The most Important day!

Det känns helt surrealistiskt, men nu börjar det faktiskt närma sig öppningsdags av vår restaurang. Vi har arbetat med idéer, teman, menyer, marknadsföring, bygge och personal så länge att man har börjat leva i tanken om att det aldrig riktigt kommer bli av (trots att vi har varit målmedvetna), men nu är det alltså snar dags! Så spännande!

Första kvällen

Vi visste ju inte hur stort tryck det skulle bli såhär i början, så vi valde det säkra före det osäkra genom att inte göra en jättestor grej av öppningen av restaurangen. Den första kvällen har vi inte öppet lika länge som vi kommer att ha i fortsättningen, och menyn är lite mer begränsad än vad den kommer att vara. Allt annat – från personal till inredning med mera – är såklart helt klart fram tills dess. Vi kommer att bjuda på det vi tror kommer att bli standard och klassiker på vår framtida meny, och det som man kan säga sammanfattar vår matvision så vi redan från början visar upp oss från rätt sida. Givetvis är det extremt pirrigt, men framför allt känns det så himla spännande. Stoltheten kokar inombords och jag kommer säkert att fälla någon tår när den första kvällen väl är över. Hårt arbete lönar sig! Det känns ju såklart också så himla roligt att det är fullsatt första kvällen. Det skapar ett bra första intryck som vi hoppar håller i sig länge.

Hur vi jobbade med marknadsföring

Att få sin restaurang fullsatt första kvällen, och förhoppningsvis även många kvällar framöver också, kräver en hel del jobb. Givetvis krävs en bra och genomtänkt meny och en mysig lokal med trevlig atmosfär, men det räcker inte alltid. Vi har arbetat hårt med marknadsföring av restaurangen redan i ett tidigt skede. Genom blogginlägg som detta, en Facebooksida, ett Instagramkonto och visitkort har vi lyckats sprida ordet om öppningen på ett effektivt sätt. Vi har pratat med många andra caféer och restauranger i närområdet som har varit mycket hjälpsamma och kunnat tipsa om oss. Vi har också redan från början visat vår väg från skisser och planering till en näst intill färdig restaurang och meny, vilket förhoppningsvis har ökat intresset och nyfikenheten för oss. Att satsa ordentligt på markandsföring är därför ett hett tips!

Thinking about the theme…

Det är mycket att göra med restaurangen och själva bygget och det praktiska med den. Samtidigt börjar vi mer och mer fundera på de lite ”roligare” sakerna så som inredning, teman, menyn såklart och marknadsföring av restaurangen. Än sålänge finns det många lösa idéer, men just vad gäller tema och inredning börjar tankarna struktureras mer och mer – det är ju faktiskt inte såå lång tid kvar nu innan detta ska göras!

Tema: hemtrevligt och mysigt

Det kan låta lite luddigt, men temat kan som bäst beskrivas som hemtrevligt och mysigt. Vi vill inte ha en stel, för ljus, för kal och för ”högklassig” atmosfär, utan förlitar oss mer på det igenkännande och hemtrivliga. Att skapa ett tema på det här sättet är egentligen inte så svårt om man vet vad man är ute efter, men däremot kan det vara lite svårare att faktiskt efterskapa det här temat och den här känslan i verkligheten. Mysigt och hemtrevligt är ju sålart olika för alla, men vi går efter den känslan som vi har kring dessa ord. Det innebär till exempel att det inte får vara för stramt, vare sig vad gäller stämning som musik och personal eller vad gäller inredning och färgskalor. Vi funderar på vinröda eller skogsgröna inslag för att göra stämningen mysig, och kommer nog att satsa på en del möbler i robusta träformer. Genom att lätta upp det här med ljusare färger, lagom starkt/vitt ljus och lite trendigare inredningsdetaljer hoppas vi kunna skapa stämningen som vi är ute efter.

Egengjorda saker i inredningen

Ett sätt att skapa en unik och hemtrevlig känsla på är att satsa på inredning som inte alla andra har. Second hand kommer att bli ett genomgående inslag i vår inredning, men också egengjorda saker. Vi känner till exempel en möbelsnickare som såklart kan vara till vår hjälp, men både vi själva och vänner till oss kommer att väva, sticka, sy och slipa med mera för att på så sätt skapa mycket själva och bidra med en unik ”hemmakänsla” i restaurangen. Det tror jag blir hur bra som helst! Det viktiga är bara att vi ser till att göra allt ordentligt, så det inte slarvas och går sönder efter en kort tid i restaurangen – det känns ju rätt onödigt.

Om oss och vår blogg

Varmt välkomna till den här bloggen! Vi som står bakom den här sidan är två matglada personer som har valt att ta ett nytt steg i livet och öppna en egen restaurang. Som en del av denna process vill vi dela med oss om tankar kring mat, restauranger och hur det går till att öppna en restaurang i Sverige idag. 

Restaurang med svenska och lokala råvaror

Det gäller att hitta en nisch när man ska öppna upp en egen restaurang. Vår röda trård genom hela menyn kommer att vara svenskt och svenska råvaror, även om detta givetvis kan mixas med mycket annan inspiration. Utan att avslöja på tok för mycket kan sägas att menyn kommer att skifta med årstiderna, eftersom olika råvaror är olika goda beroende på vilken tid på året det är. Några av de råvror vi brinner för är den klassiska potatisen, rädisor, kål, hjortron, lingon och svamp. Menyn kommer också at byggas upp med hjälp av lokalproducerat kött, och inte minst viltkött så som ren, älg och hjort. I och med att restaurangen är baserad i Göteborg kommer givetvis skaldjur att utgöra en viktig del av menyns också. Idag väljer allt fler att äte mer vegetariskt, vilket också kommer att påverka menyn. Minst två rätter kommer alltid att vara helvegetariska på menyn, och emellanåt även veganska. Att ta hand om vår natur är en viktig del i matlagning, vilket vi hoppas framkommer av menyn.

Det här kan du läsa om hos oss

På den här bloggen får du hänga med på vår resa mot vår dröm – en alldeles egen restaurang. Hur planerar man inför öppningen av en restaurang? Hur hittar man lokal och personal? Vad kostar det att starta en egen restaurang? Och hur komponerar man en meny som ska uppskattas av många och som känns unik och vällagad? Det här är bara några av de frågor som den här sajten kommer att kretsa kring. Givetvis kommer vi att publicera inspiration och recept på maträtter, testa andra restauranger och prata mycket om (främst svenska) råvaror också. Med andra ord kommer du att kunna läsa lite av det mesta som har med mat och restauranglivet att göra här hos oss. Ännu en gång – varmt välkomna hit till oss!